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夾層鍋是由鍋體和支腳組成，應(yīng)用于各類(lèi)食品的加工,，也可用于大型餐廳或食堂熬湯,，燒菜，燉肉,，熬粥等,，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時(shí)間,，改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備.,。
1，擰緊撐架的兩顆緊定螺釘,，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí),，兩端的進(jìn)水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng).。

2,，安裝完畢,，對(duì)攪拌式夾層鍋，應(yīng)作空車(chē)試運(yùn)檢查,，待各傳動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后,，方可投產(chǎn)使用。

3,，進(jìn)氣后,，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽,，直到不漏為止.,。

電氣兩用殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn):。

1.升溫快.殺菌鍋內(nèi)進(jìn)入少量循環(huán)水,，并采用大功率電熱管加熱,，包裝物在10-15分鐘內(nèi)可以從20度迅速升溫至121度.，夾層鍋。

2.罐內(nèi)溫度穩(wěn)定.熱分布均一.熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個(gè)托盤(pán)的四個(gè)角上均設(shè)有一系列噴嘴,，使霧化熱水與產(chǎn)品充分接觸,，從而保證了設(shè)備內(nèi)部各點(diǎn)的溫度一致.。

3.電氣兩用殺菌鍋可節(jié)約能源.蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的冷凝水,，并作為滅菌用的循環(huán)水，從而降低了能源的消耗.,。

4.間接加熱和冷卻,，阻止二次污染.循環(huán)水通過(guò)板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，殺菌鍋內(nèi)循環(huán)水在加熱或冷卻時(shí)一直處于無(wú)菌狀態(tài),，殺菌完畢,，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴吹干后，也不會(huì)留下白色的水垢小點(diǎn),，整個(gè)包裝袋透明.干凈,，阻止二次污染殺菌鍋.。

5.壓力控制,，殺菌鍋適合含氣包裝的殺菌.壓力平衡系統(tǒng)對(duì)內(nèi)含氣包裝的殺菌至關(guān)重要,，因含氣包裝在升溫.保溫.降溫階段需要準(zhǔn)確的壓力平衡與控制，而控制系統(tǒng)可對(duì)處理罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè),，并對(duì)罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正,，以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng).對(duì)于內(nèi)含百分比的填充空氣或氣體的包裝，以及在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理,，不會(huì)使包裝和內(nèi)容物受到破壞或變形.,。

6.升溫.降溫適合易碎的瓶裝滅菌.升溫時(shí)循環(huán)水從常溫經(jīng)換熱器加熱，降溫時(shí)循環(huán)水從實(shí)時(shí)溫度經(jīng)換熱器冷卻,，避免由于溫差過(guò)大引起玻璃瓶裝物的破碎問(wèn)題.,。