食用菌殺菌鍋的操作流程是什么
一、殺菌鍋內(nèi)溫度到121℃時，關(guān)閉蒸汽閥門，或只需開啟很小一點閥門，保溫保壓至所需的滅菌時間，如這個操作過程中出現(xiàn)溫度和壓力下降，要時補(bǔ)充，鍋內(nèi)的壓力要始終保持在0.17--0.20Mpa之間（否則會脹破食品袋），溫度保持在121℃左右，直到保溫時間結(jié)束；
二、打開涼水泵，開始涼水循環(huán)降溫，降溫至30℃。要時刻注意降溫時壓力不能**0.17Mpa，壓力低時要及時補(bǔ)壓保持原有壓力，否則會脹破食品袋。
三、降溫結(jié)束后，將鍋內(nèi)壓力卸掉；
四、將鍋內(nèi)水排出；
五、將鍋門密封圈內(nèi)氣體卸掉，開鍋門取貨。
六、安全閥、壓力表要隨時檢查，不能損壞，三個月內(nèi)要定時檢查
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