夾層鍋顧名思義，鍋體有夾層,，夾層鍋有什么用呢,，夾層里面可以加加熱的介質(zhì)，這種介質(zhì)可以是導(dǎo)熱油,，水,，燃?xì)猓羝伎梢?，夾層鍋跟普通意義上的鍋是不一樣的,，可以很好地控制溫度,，同時(shí)可以加攪拌裝置,，還可以做傾斜的,，進(jìn)出料方便。
特點(diǎn)：
夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱）,，夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀,、安裝容易,、操作方便、安全可靠,。
分類：
1,、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋
2,、按形式分為：立式夾層鍋,、可傾式夾層鍋
用途
夾層鍋可用于炒菜、煮粥,、煮筍干,、熬湯、燒水,、煮飯,、化糖、化膠,、煮面,、熬油、炒餡料（蓮蓉餡,、月餅餡,、綠豆餡、豆沙餡等）,、糕點(diǎn),、飲料、蜜餞,、鹵制品（比如鹵鴨脖,、毛品、鴨爪,、雞爪,、雞翅、豬耳朵,、豆腐干,、肉制品等）,、果醬（如：豆瓣醬，甜面醬,，花生醬,，辣椒醬，牛肉醬等）,、制酒等食品行業(yè)以及制藥（藥材和焙烤）與日用化工等行業(yè)
特點(diǎn)：
夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱）,，夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀,、安裝容易,、操作方便、安全可靠,。
分類：
1,、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋
2,、按形式分為：立式夾層鍋,、可傾式夾層鍋
用途
夾層鍋可用于炒菜、煮粥,、煮筍干,、熬湯、燒水,、煮飯,、化糖、化膠,、煮面,、熬油、炒餡料（蓮蓉餡,、月餅餡,、綠豆餡、豆沙餡等）,、糕點(diǎn),、飲料、蜜餞,、鹵制品（比如鹵鴨脖,、毛品、鴨爪,、雞爪,、雞翅、豬耳朵,、豆腐干,、肉制品等）,、果醬（如：豆瓣醬，甜面醬,，花生醬,，辣椒醬，牛肉醬等）,、制酒等食品行業(yè)以及制藥（藥材和焙烤）與日用化工等行業(yè)
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