分有三種:
1,、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻,。
2,、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫,，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現(xiàn)冷點,，所以這種方式熱分布不是很均勻。
3,、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,，所以不但溫度均勻無死角,，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速,、穩(wěn)定的對鍋內產品進行殺菌,，特別適合軟包裝食品的殺菌。
4,、水汽混合式殺菌:這種方式殺菌由法國推出,，巧妙的把蒸汽式和水淋式相結合，鍋內加入少量的水以滿足循環(huán)噴淋使用,，蒸汽直接進入國內,，真正實現(xiàn)短時有效,、節(jié)能環(huán)保并適合特殊產品的殺菌。
1,、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻,。
2,、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫,，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現(xiàn)冷點,，所以這種方式熱分布不是很均勻。
3,、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,，所以不但溫度均勻無死角,，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速,、穩(wěn)定的對鍋內產品進行殺菌,，特別適合軟包裝食品的殺菌。
4,、水汽混合式殺菌:這種方式殺菌由法國推出,，巧妙的把蒸汽式和水淋式相結合，鍋內加入少量的水以滿足循環(huán)噴淋使用,，蒸汽直接進入國內,，真正實現(xiàn)短時有效,、節(jié)能環(huán)保并適合特殊產品的殺菌。
