分有三種:
1、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,，這種方式熱分布比較均勻,。
2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,，而是直接進蒸汽升溫,，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點,，所以這種方式熱分布不是很均勻,。
3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速,，能快速,、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌,。
4,、水汽混合式殺菌:這種方式殺菌由法國推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相結合,，鍋內(nèi)加入少量的水以滿足循環(huán)噴淋使用,，蒸汽直接進入國內(nèi)，真正實現(xiàn)短時有效,、節(jié)能環(huán)保并適合特殊產(chǎn)品的殺菌,。
1、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,，這種方式熱分布比較均勻,。
2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,，而是直接進蒸汽升溫,，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點,，所以這種方式熱分布不是很均勻,。
3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速,，能快速,、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌,。
4,、水汽混合式殺菌:這種方式殺菌由法國推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相結合,，鍋內(nèi)加入少量的水以滿足循環(huán)噴淋使用,，蒸汽直接進入國內(nèi)，真正實現(xiàn)短時有效,、節(jié)能環(huán)保并適合特殊產(chǎn)品的殺菌,。
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