殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫?zé)崴畬κ称饭揞^進(jìn)行熱處理的壓力容器。食用菌殺菌鍋有哪些優(yōu)勢,？在工業(yè)生產(chǎn)上,，把需要?dú)⒕氖称饭揞^放入殺菌鍋內(nèi)，通過一定時(shí)間持續(xù)而均勻的高溫作用,，可殺死食品物中的微生物,，破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用，達(dá)到商業(yè)無菌,，從而大大延長罐頭的貨架期，使之在常溫下保存一定時(shí)間而不致敗壞,。
殺菌后,，在冷卻過程中須利用壓縮空氣對罐頭施外壓(俗稱反壓)以保護(hù)罐頭不致受過高的內(nèi)壓而造成容器的破壞。
優(yōu)勢：
1,、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定性好,，熱分布均一
2、升溫快
3,、間接加熱和冷卻,，阻止二次污染
4、完壓力控制,，適合含氣包裝的殺菌
5,、適合各種不同的包裝物
6、整個(gè)滅菌工藝流程全部有由電腦PLC控制
7,、殺菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng),，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制
8、測量F值的功能
9,、電腦內(nèi)少可存儲(chǔ)上百個(gè)殺菌公式,。
食用菌殺菌鍋具有節(jié)能效果好,，生產(chǎn)力高，溫度顯示自動(dòng)控制,，調(diào)節(jié)范圍廣,，控制精度高，耐腐消聲,，清洗方便等優(yōu)點(diǎn),。
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