殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫?zé)崴畬?duì)食品罐頭進(jìn)行熱處理的壓力容器。食用菌殺菌鍋有哪些優(yōu)勢(shì),？在工業(yè)生產(chǎn)上,，把需要?dú)⒕氖称饭揞^放入殺菌鍋內(nèi)，通過(guò)一定時(shí)間持續(xù)而均勻的高溫作用,，可殺死食品物中的微生物,，破壞生物酶并對(duì)耐熱孢子的活力起到滅殺作用,，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，從而大大延長(zhǎng)罐頭的貨架期,，使之在常溫下保存一定時(shí)間而不致敗壞,。
殺菌后，在冷卻過(guò)程中須利用壓縮空氣對(duì)罐頭施外壓(俗稱反壓)以保護(hù)罐頭不致受過(guò)高的內(nèi)壓而造成容器的破壞,。
優(yōu)勢(shì)：
1,、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定性好，熱分布均一
2,、升溫快
3,、間接加熱和冷卻，阻止二次污染
4,、完壓力控制,，適合含氣包裝的殺菌
5、適合各種不同的包裝物
6,、整個(gè)滅菌工藝流程全部有由電腦PLC控制
7,、殺菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制
8,、測(cè)量F值的功能
9,、電腦內(nèi)少可存儲(chǔ)上百個(gè)殺菌公式。
食用菌殺菌鍋具有節(jié)能效果好,，生產(chǎn)力高，溫度顯示自動(dòng)控制,，調(diào)節(jié)范圍廣,，控制精度高，耐腐消聲,，清洗方便等優(yōu)點(diǎn),。
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