臥式殺菌鍋是利用壓縮空氣作壓力的圓筒體殺菌設(shè)備，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法,，開閉起動(dòng)方便,，適應(yīng)于罐頭，飲料對(duì)馬口鐵罐和玻璃罐頭的殺菌處理工作,。
1,，殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及工作壓力高，工作溫度高,。
2,，殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項(xiàng).。
3,，生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位,，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異常現(xiàn)象和防止措施.,。
4,，設(shè)備停用時(shí)的封存和保養(yǎng)方法.。
殺菌鍋由鍋體,，鍋蓋,，開啟裝置，鎖緊楔塊,，安全聯(lián)鎖裝置,，軌道，滅菌筐,，蒸汽噴管及若干管口等夾層鍋組成,，主要用于食品行業(yè)·醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域.。
1,，熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,，這種方式熱分布比較均勻.,。
2，蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水,，而是直接進(jìn)蒸汽升溫,，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是很均勻.,。
3，淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角,，而且升溫和冷卻速度迅速,，殺菌鍋快速，穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,，特別適合軟包裝食品的殺菌.,。
夾層鍋的升溫操作主要是通入蒸汽（或電或燃?xì)猓┦瑰亙?nèi)的物料溫度提高到蒸煮所需溫度，隨著溫度的提高,，加快了物料的蒸煮速度,，在升溫過程中，通常在升到一定程度時(shí)要進(jìn)行放氣操作,，其目的在于排除夾層鍋內(nèi)的空氣以及松節(jié)油等揮發(fā)性物質(zhì),，排除鍋內(nèi)的假壓，并能減少對(duì)纖維素的氧化,，放氣操作過程是當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到額定壓力時(shí),，即停止通氣，并開啟放氣閥進(jìn)行放氣,，當(dāng)鍋內(nèi)壓力降到規(guī)定值時(shí),，再關(guān)閉放氣閥，繼續(xù)通氣升溫,，直到達(dá)到高壓力.
1,，殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及工作壓力高，工作溫度高,。
2,，殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項(xiàng).。
3,，生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位,，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異常現(xiàn)象和防止措施.,。
4,，設(shè)備停用時(shí)的封存和保養(yǎng)方法.。
殺菌鍋由鍋體,，鍋蓋,，開啟裝置，鎖緊楔塊,，安全聯(lián)鎖裝置,，軌道，滅菌筐,，蒸汽噴管及若干管口等夾層鍋組成,，主要用于食品行業(yè)·醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域.。
1,，熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,，這種方式熱分布比較均勻.,。
2，蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水,，而是直接進(jìn)蒸汽升溫,，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是很均勻.,。
3，淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角,，而且升溫和冷卻速度迅速,，殺菌鍋快速，穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,，特別適合軟包裝食品的殺菌.,。
夾層鍋的升溫操作主要是通入蒸汽（或電或燃?xì)猓┦瑰亙?nèi)的物料溫度提高到蒸煮所需溫度，隨著溫度的提高,，加快了物料的蒸煮速度,，在升溫過程中，通常在升到一定程度時(shí)要進(jìn)行放氣操作,，其目的在于排除夾層鍋內(nèi)的空氣以及松節(jié)油等揮發(fā)性物質(zhì),，排除鍋內(nèi)的假壓，并能減少對(duì)纖維素的氧化,，放氣操作過程是當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到額定壓力時(shí),，即停止通氣，并開啟放氣閥進(jìn)行放氣,，當(dāng)鍋內(nèi)壓力降到規(guī)定值時(shí),，再關(guān)閉放氣閥，繼續(xù)通氣升溫,，直到達(dá)到高壓力.
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