1，使用蒸氣壓力,，不得長時(shí)間超過定額工作壓力。
2,，進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥,，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥,，如裝有疏水器,，應(yīng)始終將閥門打開。
3,，如無疏水器,，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止,。
4,，對可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整,，炒鍋在使用過程中,，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整,。
5,，停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟,，放完余水,。
6，夾層鍋可傾式和攪拌式夾層鍋,，每班使用前,，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油，攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件,，建議采用熟菜油,。
夾層鍋又名蒸汽鍋，蒸煮鍋,，夾層蒸汽鍋,，夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果,，制藥，乳品,，酒類,，糕點(diǎn)，蜜餞,，飲料,，罐頭，鹵味等食品的加工,，也可用于大型餐廳或食堂熬湯,，燒菜，燉肉,，熬粥等,，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時(shí)間,，改善勞動條件的良好設(shè)備,。
小型殺菌鍋選擇原則：
1，主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇,，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格,，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅釟⒕伔植己芫鶆?，所以?yīng)盡量選擇電腦殺菌鍋全自動殺菌鍋,，電腦半自動殺菌鍋溫度控制，壓力控制與電腦全自動相同,，但是價(jià)格卻是電腦全自動的1/3,，一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。
2,，若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格,，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。
3,，若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵,，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋,。
4,，若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋,，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐,，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽,，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè),。
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夾層鍋的應(yīng)用小型殺菌鍋選擇原則
來源： 時(shí)間：2021-11-26 09:16:11 瀏覽次數(shù)：
主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇,，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品,，因?yàn)橐鬅釟⒕伔植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦殺菌鍋全自動殺菌鍋,，電腦半自動殺菌鍋溫度控制,，壓力控制與電腦全自動相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動的1/3,，一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋,。
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