殺菌鍋的細分類很多,，按大類分為蒸汽式殺菌鍋和電加熱殺菌鍋兩種。
蒸汽殺菌鍋適用于馬口鐵,，玻璃瓶包裝,，PE瓶包裝，適用于飲料,、肉制品,、酒類殺菌。其殺菌原理為高溫高壓,，如果是粉末狀的話建議用前處理的液體殺菌機,、比如高溫瞬時殺菌，板式殺菌或者UHT殺菌,。殺菌之后在高溫噴霧干燥 就不用再殺菌了,。
電加熱殺菌鍋是利用壓縮空氣作反壓力的圓筒體殺菌設(shè)備，其鍋蓋鎖緊型式是采用氣墊密封方式,，開閉起動方便,，適應于罐頭、飲料對馬口鐵罐和玻璃罐罐頭的殺菌處理工作,。鍋體包括鍋身,、鍋蓋、轉(zhuǎn)環(huán),、軌道,、密封圈、滾輪,、蒸汽,、噴管、冷卻水管及閘閥等。
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